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S46 中美洲 薩爾瓦多 布宜諾斯艾利斯莊園 SL28品種 蜜處理 歐舍專屬批次
El Salvador Finca Buenos Aires 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

2018年10月到貨,布宜諾斯艾利斯莊園!

國別

薩爾瓦多

產區

阿帕內卡-依拉瑪鐵佩(Apaneca-Ilamatepec

莊園所在城鎮

埃爾孔戈鎮(El Congo),由聖安娜(Santa Ana)管轄

莊園名稱

布宜諾斯艾利斯莊園(Finca Buenos Aires

莊園主

利馬家族(Lima Family

海拔

1200公尺

品種

SL28

處理法

蜜處理

杯測報告

啜吸風味

鳳梨、萊姆、櫻桃、蜂蜜、細緻

布宜諾斯艾利斯莊園(Finca Buenos Aires)位於聖安娜(Santa Ana)轄下的埃爾孔戈鎮(El Congo)。莊園鄰近阿帕內卡-依拉瑪鐵佩山脈(Apaneca-llamatepec)所屬之聖安娜火山(Santa Ana Volcano)。
 
布宜諾斯艾利斯莊園所在海拔高度約1200公尺,莊園因栽種舊有的波旁種及新的SL28品種,而擁有很出色的咖啡品質。該區域也因為富含肥沃的土壤與絕佳的天然環境及氣候條件,造就出令人驚豔的品質。這裡的景色也美得讓人驚艷。整座莊園面積達25公頃,位於科阿特佩克湖(Coatepeque Caldera)之上,從莊園可鳥瞰科阿特佩克湖,亦可以清楚地看到聖安娜火山。



 

布宜諾斯艾利斯莊園,在2010年由利馬家族(Lima Family,該家族另擁有風鈴草莊園)買下。利馬家族早在大約1890年,即開始經營咖啡園,這一個世紀多以來,利馬家族在此區域內陸續購買新的土地。事實上,布宜諾斯艾利斯莊園緊鄰利馬家族旗下第一座莊園-即有名的盧馬尼亞莊園(Finca Rumania)。
 
利馬家族在當初購買時,是透過多年經營使用之非常「傳統的方式」,換言之,即投資不足問題。這個時期,許多薩爾瓦多咖啡農因為咖啡的交易價格跌至低點,加上氣候的變遷,咖啡種植變得困難且成本高昂,紛紛變賣他們的土地。利馬家族買下布宜諾斯艾利斯莊園後,一切不一樣了,他們賦予了這座莊園新的生命,在短期內整個莊園再次繁榮茂盛,甚至在2015卓越盃競賽(CoE)獲得很棒的成績。
 
利馬家族保留莊園原有名字-布宜諾斯艾利斯(Buenos Aires),他們認為該莊園係因其優越地理位置而命名:有著令人感到溫柔與親切的微風。
 
莊園裡許多區塊的咖啡改成栽種Anacafe 14,這個品種是帕卡馬拉種(Pacamara)與其他品種的混種,對葉繡病抗病性佳並具有不錯的風味品評。但原有之波旁種仍然是主要的栽種品種,甚至提供了莊園內許多優秀的批次。
 
所有來自莊園內的咖啡,都透過人工摘採及精心的篩選與分類,之後再送至他們自有的濕處理廠進行後續處理。處理的過程,因為透過Penagos的生態去果皮機(Eco-pulper)機器去除果皮,所以過程使用較少的水即完成。製程所產生的廢水與果皮,都被回收再利用,或當作有機的肥料使用。
 
這些咖啡果實經過大約8小時的發酵時間(依照環境的溫度而定),再透過雨水洗淨黏著的果肉,之後將帶殼豆置於陰涼處,以非洲棚架的方式進行後段乾燥。利馬家族發現帶殼豆以緩慢且多次而均勻的方式進行乾燥,能生產出較棒且風味也較持久的咖啡。而整個處理過程產生的廢水為了避免污染地下水,都被妥善的再利用或是回收了。
 
下圖為歐舍專屬批次麻布袋:

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