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W12 其他 巴布亞新幾內亞CO2低咖啡因 野河小農低咖啡因批次
Papua New Guinea Wild River Decaf 新貨到

適合烘焙度
  MM+M1 

簡述

低咖啡因族福音! 巴布亞新幾內亞野河小農二氧化碳低咖啡因處理法,最新到貨!

本次到貨的是頗受好評的野河低咖啡因批次!

巴布亞新幾內亞的Moanti家族,三度吸引歐舍團隊杯測與採購.
我們特別與果農商量,製作本批CO2處理法的低咖啡因生豆!

萌媞女士(Mrs. Moanti Ise)建構的咖啡農組織-Kiviringka community,每年約可生產100多噸的生豆,有260戶的咖啡農參加萌媞的織,這是Sustainable Management Services (SMS)專案,並獲得出口商與世界銀行等國際組織的協助,目的是成功建構生豆供應鏈,主要的產區就在東部高海拔的都納提娜山谷-Dunatina Valley,Eastern Highlands)而當地的行政省分是-Henganofi District.
野河(Wild River)是維提娜山谷內的一個小區塊,區域內的Wild River是當地農戶聚集處,也是本批次的供應農戶.

野河區域內的農民,每戶栽種1000棵咖啡樹左右,品種包括梯匹卡,波旁與阿露莎(Arusha),歐舍本批次低咖啡因專挑鐵皮卡(Typica),僅挑選杯測85分以上的批次進行低咖啡因處理.

前往野河與都納提娜山谷,需由Goroka前往,山勢陡峭但風景青翠秀麗.山區的咖啡農尤其參加社區聯盟的會員,已學習到手工摘採成熟的櫻桃,用水篩選第一階段的未熟果與雜物,再用小型去果皮機去除果皮與果肉,接著進行約36小時的發酵,之後再洗淨,並用棚架日曬,下圖為小農工作的照片:



以下為本批野河低咖啡因杯測資料:

生產國:巴布亞新幾內亞
產區:東部高地,都納提娜山谷(Dunatina Valley,Eastern Highlands)
行政省:Henganofi District
產區: 野河小農(Wild River micro lot), Kiviringka community
本批品種:梯匹卡
處理法:CO2低咖啡因處理法(生豆端仍以水洗處理之後轉運國外)
栽種海拔:1800到1900公尺
採收期:2017最新到貨

杯測報告:

乾香:蔗糖、草本與可可

濕香:蔗糖、草本植物、榛果甜、苦甜巧克力

啜吸風味:柑橘皮、蔗糖甜、草本植物、可可、餘味帶肉桂香料感.




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