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YM3 亞洲 葉門 Al-Jabal 高山 紅寶石稀量批次
Yemen Al-Jabal Orsir Select Lot 新貨到

適合烘焙度
 M0+M   

簡述

葉門 Al-Jabal 高山紅寶石稀量批次,品質優異出眾,產量稀少且風味獨特!
本批次只販售熟豆,不販售掛耳包、生豆,也無提供大宗訂購。

國別

葉門

產區

沙那省(Sana’a

所在位置

Al-Jabal 高山

莊園主

Mokhtar Alkhanshali

海拔

2150-2400公尺

品種

烏迪尼種(Udaini

處理法

日曬法

杯測風味

歐舍烘焙度M0+

啜吸

櫻桃、草莓果醬、五大堡紅酒香、高級雪茄、蔓越莓、金棗,觸感黏稠,風味複雜,深色莓果與花香的尾韻

在紅海邊的葉門,是咖啡產國中最早外銷咖啡的鼻祖,而摩卡港就是最早的輸出港口。
 
葉門的咖啡幾乎都栽種在海拔高度相當高的山區斜坡上,屬於梯田式的高山台地,因為雨量真的太少,所以咖啡樹吸收水份的方式類似法國的葡萄樹,生命力很強,往往要靠樹種強勁的保水能力來渡過乾旱期,因此必需精心摘採熟成的咖啡果實進行後處理,獲得的風味才能如此出眾且令人讚賞。
 
本批精選的葉門咖啡品質相當優異出眾,且耐人尋味,更獲得相當高的杯測品評。
 
這裡由於空氣與土壤的乾燥高溫,也讓結的果實顯得小顆且硬度高!
 
本批次來自葉門的沙那省(Sana'a),哈拉茲山脈(Haraz)靠近北邊的阿哈耶巴高山(Al-Jabal),栽種的海拔高度約在2150至2400公尺,相當之高。
 
時至今日,葉門國內仍內戰不斷,葉門咖啡像阿里巴巴的寶藏,外界所知甚少,與精品咖啡圈的接觸微乎其微,目前僅兩三位業者在北美推廣,葉門約有三十幾個咖啡產區,產區仍維持傳統的日曬與石磨去殼模式。
 
高海拔區的主要品種包括Udaini與Buraai,後者甚至在2300至2500公尺的海拔處可發現!咖啡同業認為咖啡生長最高海拔的應是在玻利維亞或者衣索匹亞,真正的答案其實是在葉門!
 
傳統質優高海拔的葉門風味飽滿濃郁、具備複雜層次與很細緻多變的風味,宛如法國五大堡的紅酒,其味道的華麗與深度,很罕見!唯有衣索匹亞哈拉區的優異批次可以比擬,但受氣候變遷影響,哈拉區那種古典貴族風味也越來越少,殊為可惜!
 

售價

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熟豆:
  • 半磅 4000