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不受傳統束縛的 歐舍咖啡

【體貼的服務—量身烘焙】
      1993年歐舍創立,當年就在店頭烘焙咖啡,遠遠的顧客就可聞到烘豆的香氣了,新鮮與現烘的咖啡豆在當年還屬少見!
      迄今,歐舍備有德國Probat、日本富士等多款先進烘豆機,除維持每日新鮮烘焙的傳統外,更提供目前業界仍少見的精湛「量身打造」咖啡,觀念來自tailor-made,就是依顧客口感喜好,採用精品級的生豆,針對顧客喜好的口味來量身烘焙,同一款生豆最多依喜好最多可達6種烘焙度!
      咖啡烘焙有多種火候,烘焙深淺不同味道就會改變,淺烘焙會像新鮮明亮莓果、果酸清晰亮麗,而中火烘焙就像盛產期的水果,甜引出微酸,這是同一款豆因烘焙不同,導致不同的風貌,展現出各種風采,而您在歐舍可挑選自己喜好的焙度,因此,稱為〝量身烘焙〞。

【咖啡知識的傳遞—歐舍的產區壯遊】
      2002年起,歐舍每年派杯測師實地拜訪咖啡莊園,並直接採購精製的咖啡生豆回台,讓顧客可以優惠的價格享受精品豆,同時可以了解咖啡豆是哪裡栽種的,也知道採收處理並有詳盡的咖啡風味說明。
      歐舍每年專訪產區,直接接觸咖啡農,實地記錄各種資訊,迄2009年接觸深度拜訪超過300個莊園與處理廠,足跡遍及13個重要咖啡國度。我們將這些寶貴的知識專文發表在歐舍咖啡網站,並舉辦品嚐杯測會與顧客分享,讓您非僅喝到好咖啡,尚可遨遊產區風土與獲悉專業資訊!
      我們成功引進了各國CoE競賽優勝莊園豆,例如:巴拿馬競賽豆、衣索匹亞競賽豆、牙買加100%桶裝藍山、夏威夷競賽優勝莊園可那、中南美洲各國精品莊園、加勒比海各國精品、非洲各國優質豆、巴西莊園級咖啡等超過32個國家,300餘種精品咖啡。

【嚴格的品管—專業杯測】
      杯測即cupping,在紅酒、茶、咖啡、用來測試缺點發掘優點,所進行的測試工作,稱為杯測。
      歐舍是國內最早推動杯測選豆與烘焙後每鍋杯測的專業豆商,同時歐舍也是國內唯一擁有6個國家CoE咖啡大賽國際評審資歷的公司,我們引進CoE競賽型杯測且將之簡化為〝杯測品管〞。
      您訂購的每一款咖啡都在烘焙後當場杯測,由歐舍團隊為您嚴格把關,杯測時高亢的聲響,儼然是歐舍另一項特色。

【開創咖啡記錄—寫下歷史】
      歐舍的專業,有紀錄可循:台灣第一位國際咖啡大賽評審、世界吧台大賽WBC第一位感官測試及格華籍人士、CoE咖啡競賽國際評審…。
年份區域項目
2009日本WSC第一屆世界盃虹吸大賽 冠軍
德國世界杯咖啡拉花大賽 國際評審
德國世界杯咖啡調酒大賽 國際評審
2008巴西CoE全國咖啡大賽 國際評審
哥倫比亞全國CoE大賽 國際評審
哥倫比亞小農咖啡競賽Las Mingas 國際評審
盧安達CoE全國咖啡大賽 國競評審
宏都拉斯CoE全國咖啡大賽 國競評審
巴拿馬全國咖啡大賽 國際評審
中國全國咖啡大師比賽CBC 決賽主審
衣索匹亞全國咖啡大賽 國際評審
2007巴西首屆咖啡國際論壇 亞洲區代表
玻利維亞CoE全國咖啡大賽 國際評審
薩爾瓦多CoE全國咖啡大賽 第一位台灣國際評審
哥斯大黎加CoE全國咖啡大賽 第一位台灣國際評審
瓜地馬拉CoE全國咖啡大賽 第一位台灣國際評審
哥倫比亞全國咖啡大賽 國際評審
2006台灣咖啡大師比賽(TBC) 主審與評審
衣索匹亞咖啡當局訪問 第一位台灣業者
哥倫比亞CoE全國咖啡大賽 第一位台灣國際評審
WBC將WBC最新吧台技術觀念引進台灣
WBCWBC評審營 第一位華人評審
尼加拉瓜CoE全國咖啡大賽 第一位台灣國際評審
宏都拉斯CoE全國咖啡大賽 國際評審
2005應邀觀摩夏威夷咖啡節競賽 採購亞軍莊園
2002起建立與咖啡農直接關係,拜訪超過300個莊園、11個產地國
1993起每年杯測上千種咖啡樣品,精選近百款精品豆上市,首創〝量身烘焙,72小時宅配到府〞

【CoE各國精品咖啡競賽說明】
      世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱CoE。
      CoE在各國的咖啡競賽是由ACE組織來負責,目前主要咖啡產國採用CoE為該國咖啡大賽的計有:巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多、宏都拉斯、哥斯大黎加、玻利維亞、盧安達等9大國。
      CoE競賽,創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,預計還會有更多咖啡產國加入CoE行列。
      CoE競賽有嚴格的競賽規則,優勝的莊園都必須經過5道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階段的杯測,通常500個莊園篩選到最後,往往剩不到30個且至少必須達86分,才可名列優勝莊園,並在網路公開競標,可見競爭激烈與競賽之嚴格!